Karamelisierter grüner Spargel

Dieses Rezept hat meine Schwester vor Jahren einmal für mich gemacht. Ich liebe diese Mischung aus süß und salzig. In 2011 haben wir es recht oft gegessen, in 2012 gab es nur selten grünen Spargel aber zum Glück haben wir in der Metro vor Silvester noch welchen gefunden.

Karamelisierter grüner Spargel Rezept

1 Bund grüner Spargel
2 EL Zucker
1-2 EL Butter
Salz und Pfeffer

 

Den Grünen Spargel waschen und danach vorsichtig die trockenen Enden abbrechen. Den grünen Spargel muss man nicht schälen und kann man einfach so verwenden. Den grünen Spargel blanchieren, dafür den Spargel dafür ca 2 min in kochendes Wasser geben und danach am Besten in einem Eisbad abkühlen. Danach den Spargel abtropfen lassen.

Die Butter in einer  erhitzen und den Spargel hineingeben und für ein paar Minuten anbraten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach den Zucker hineingeben und diesen karamellisieren lassen. Fertig.

 

Wir haben den Spargel Silvester zum Roastbeef gegessen

 

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